|

衡水老白干佳酿的基石—高粱-澳门百乐门网站手机版

文化公益

白酒质量的优劣,主要有三个方面,叫做“一粮、二曲、三工艺”,把粮食放在了首位,并且在所有的酿造用粮中,最好的是高粱(红粮),高粱酿的白酒最好喝。高粱质量的好坏取决于多种方面,一般高粱的检验会侧重它的水分、容重、杂质、带壳粒和色泽等多个方面。

高粱是衡水老白干酒赖以生存的基石,高粱的好坏直接影响到产品质量。最基本、最简单的辨别高粱优劣的方法是:

一、看。一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。

二、闻。取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味,无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味,或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。

三、尝。取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

只要学会这三个步骤,就能对高粱有个初步的判断。作为一名生产技术部的化验员,我们会为高粱的收购把好第一道关,严格按照国家要求的标准进行检验,认真分析、仔细化验、层层筛选,严格执行检验程序,绝不将次质和劣质高粱流入到下道工序中,为衡水老白干酒的生产做好第一道防御工作。


发布时间:2019-01-04 访问量:78
上一篇:没有了!
下一篇:

澳门百乐门下载 copyright © www.hengshuilaobaigan.net